Мало кто догадывается, что закись азота (так называемый «веселящий газ») отнюдь не
изобретение наших дней. Впервые это вещество было синтезировано вот уже почти
два с половиной столетия тому назад и применяется в пищевой промышленности,
тюнинге автомобилей, в медицине (кратковременный наркоз, лабораторные опыты) и
многих других областях человеческой жизни. В этой статье мы подробно разберем
применение закиси азота в сфере производства продуктов питания. Начнём с
обозначения- Вы можете заметить это вещество в составе под маркировкой Е942.
Самое распространённое применение в качестве пропеллента (вещество, которое
благодаря высокому давлению буквально вытесняет продукт из упаковки), например, в
производстве взбитых сливок, покрытия для торта и других продуктов в форме спрея.
Часто закись азота выступает в качестве упаковочного газа, как правило в смеси с
другими газами. Такая смесь предотвращает преждевременное размножение бактерий,
плесени и поддерживает стабильную внутреннюю среду. Обычно применяется для
упаковки мяса, рыбы, сыров, хлеба и др. полуфабрикатов. Часто применяется в
производстве напитков (чтобы сохранить вкусовые качества) и пористого шоколада.
Также закись азота используется в профессиональном оборудовании для производства
коктейлей.
Закись азота абсолютно безопасна для человека в небольшой концентрации, важно
только учесть, что в пищевой промышленности используется только пищевая закись,
которая имеет высокую очистку, чего нельзя сказать о технической закиси азота.
Поскольку данный газ выделяется в ходе химической реакции нагревания соли азотной
кислоты, то закись азота слабой очистки может содержать примеси азотной кислоты,
хлора и аммиака! Для очистки газ проходит через систему многоуровневой очистки с
использованием специальных установок и химических веществ.
Наша компания реализует исключительно пищевую закись азота высочайшего
качества, что подтверждается соответствующей документацией на сайте. В наличии
всегда имеются баллоны разного объёма и аксессуары для использования. Подробная
консультация специалиста возможна по телефону, указанному на сайте и в
мессенджерах.